Zeppole di Solina

Difficoltà

Tempo di preparazione

2 ore circa

PORZIONE

4 zeppole

Ingredienti

Per la pasta choux:

200 g di acqua
125 g di Farina di Grano Solina
80 g di burro
3 uova medie (circa 165 g)
1 pizzico di sale fino

Per la crema pasticcera (circa 350 g):

200 g di latte intero
50 g di panna fresca liquida
70 g di zucchero
2 tuorli
20 g di amido di mais (maizena)
Scorza di 1 limone

Farcitura

Crema Pasticcera

Amarena

Zucchero a velo

Zeppole di San Giuseppe: con il tocco della Farina di Solina!

La Festa del Papà è l’occasione perfetta per preparare un dolce della tradizione: le Zeppole di San Giuseppe! Noi le realizziamo con la nostra farina di grano Solina, che dona un gusto più rustico e autentico.

Procedimento:

Prepara la pasta choux:

In un pentolino, porta a bollore l’acqua con il burro e il sale.

2. Versa la farina di Solina tutta in una volta e mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.

3. Lascia intiepidire e aggiungi le uova, una alla volta, amalgamandole bene.

4. Forma le zeppole: trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e crea delle ciambelle su una teglia foderata di carta forno.

5. Cuoci in forno: preriscalda a 200°C e cuoci per circa 25-30 minuti, finché le zeppole non saranno dorate e gonfie.

6. Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone. A parte, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescola e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e densa.

7. Farcisci e decora: lascia raffreddare la crema, poi riempi le zeppole con una sac à poche. Aggiungi un ciuffo di crema anche sopra e guarnisci con un’amarena sciroppata o fragola e una spolverata di zucchero a velo. Possono essere farcite anche con panna e crema al pistacchio!