Fracchiata Funghi&Pancetta

La fracchiata alla boscaiola: un’altra versione della fracchiata!

Nella nostra linea “Le Tradizionali” trovate la farina “Fracchiata”, che è la nostra farina tradizionale per eccellenza!
Infatti la Fracchiata è un piatto estremamente antico e contadino realizzato con un mix di ceci, cicerchia e piselli.

Oltre la ricetta tradizionale, oggi condivideremo con voi una versione della ricetta FRACCHIATA ALLA BOSCAIOLA!

Procedimento

Condimento sugo alla boscaiola:

1. Soffriggere tutti gli odori tritati nella padella;
2. Tagliare a cubetti la pancetta e aggiungerla al soffritto;
3. Far rosolare il composto ed aggiungere i funghi, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti;
4. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti;

Fracchiata:

• Prendiamo una pentola d’acciaio con fondo spesso, versiamo al suo interno l’acqua e mettiamo sul fuoco;
• Poco prima che inizi a bollire aggiungiamo il sale e abbassiamo il fuoco al minimo;
• Adesso è il momento di aggiungere la farina di fracchiata versandola a pioggia e contemporaneamente iniziare a mescolarla con una frusta sempre nello stesso verso per evitare che si formino i grumi;
• Continuare a mescolare lentamente per circa 20 minuti, finché la fracchiata non inizierà a bollire;
• Togliere l’aglio dall’olio e versarlo nella fracchiata;
• Una volta raggiunta la consistenza giusta, che è meno densa della polenta tradizionale, versare la fracchiata nel piatto e farcire con il sugo Funghi&Pancetta

La nostra Fracchiata alla boscaiola è pronta!

La Fracchiata ha un sapore che si sposa perfettamente con anche altri condimenti, siamo pronti per farvi scoprire i nostri preferiti!