La farina di semola rimacinata di grano duro si ottiene dalla doppia macinazione del grano duro. Rispetto alla farina di semola è più raffinata, avendo un passaggio in più di macinatura. Di conseguenza ha una granulometria più fine dal colore più chiaro. Il grano duro è un cereale ricco di proteine e di glutine che, rispetto al grano tenero, possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una maggiore lavorabilità.
IDEALE PER: pasta, pane
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