Zeppole di Solina

Zeppole di San Giuseppe: con il tocco della Farina di Solina!

La Festa del Papà è l’occasione perfetta per preparare un dolce della tradizione: le Zeppole di San Giuseppe! Noi le realizziamo con la nostra farina di grano Solina, che dona un gusto più rustico e autentico.

Procedimento:

Prepara la pasta choux:

1. In un pentolino, porta a bollore l’acqua con il burro e il sale. 

2. Versa la farina di Solina tutta in una volta e mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.

3. Lascia intiepidire e aggiungi le uova, una alla volta, amalgamandole bene.

4. Forma le zeppole: trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e crea delle ciambelle su una teglia foderata di carta forno.

5. Cuoci in forno: preriscalda a 200°C e cuoci per circa 25-30 minuti, finché le zeppole non saranno dorate e gonfie.

6. Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone. A parte, mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescola e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e densa.

7. Farcisci e decora: lascia raffreddare la crema, poi riempi le zeppole con una sac à poche. Aggiungi un ciuffo di crema anche sopra e guarnisci con un’amarena sciroppata o fragola e una spolverata di zucchero a velo. Possono essere farcite anche con panna e crema al pistacchio!