Fracchiata Abruzzo&Tradizione

La fracchiata Abruzzo&Tradizione: la polenta d’Abruzzo!

Nella nostra linea “Le Tradizionali” trovate la farina “Fracchiata”, che è la nostra farina tradizionale per eccellenza!
Infatti la Fracchiata è un piatto estremamente antico e contadino realizzato con un mix di ceci, cicerchia e piselli.

I contadini di una volta facevano provviste di legumi durante l’estate e li facevano essiccare.
Nei periodi invernali utilizzavano dei mulini a pietra movimentati a mano e rendevano ceci, piselli e cicerchia farine per poi cuocerle sotto il focolare in grandi pentoloni di rame. Veniva poi condito con peperoni secchi ed alici salate.

È, quindi, una versione abruzzese della polenta, più povera di ingredienti, ma molto gustosa!

Oggi vi mostreremo come realizzare la versione tradizionale:

FRACCHIATA ABRUZZO&TRADIZIONE

Procedimento

Condimento Abruzzo&Tradizione:

1. Sminuzzare i peperoni (lavati e puliti) e versarli in una padella con olio
2. Mettere su fuoco a fiamma lenta e spegnere una volta che iniziano a friggere
3. Nel frattempo far soffriggere anche lo spicchio d’aglio con un filo d’olio (per dare un sapore più deciso alla ricetta aggiungere insieme all’aglio anche pancetta a piacimento)

Fracchiata

1. Prendiamo una pentola d’acciaio con fondo spesso, versiamo al suo interno l’acqua e mettiamo sul fuoco
2. Poco prima che inizi a bollire aggiungiamo il sale e abbassiamo il fuoco al minimo
3. Adesso è il momento di aggiungere la farina di fracchiata versandola a pioggia e contemporaneamente iniziare a mescolarla con una frusta sempre nello stesso verso per evitare che si formino i grumi
4. Continuare a mescolare lentamente per circa 20 minuti, finché la fracchiata non inizierà a bollire
5. Togliere l’aglio dall’olio e versarlo nella fracchiata
6. Una volta raggiunta la consistenza giusta, che è meno densa della polenta tradizionale, versare la fracchiata nel piatto e farcire con il condimento Abruzzo&Tradizione

La nostra Fracchiata Abruzzo&Tradizione è pronta per riportarti, ad ogni cucchiaiata, nella nostra tradizione abruzzese!

La Fracchiata ha un sapore che si sposa perfettamente con anche altri condimenti, siamo pronti per farvi scoprire i nostri preferiti!